Начальник, руководитель, глава какого-либо предприятия, учреждения, отдела и т.п.
отт. разг. Начальник по отношению к подчиненным (обычно с оттенком шутливости).
2.
Лицо, предприятие, организация, осуществляющие шефство над кем-либо или над чем-либо, оказывающие систематическую помощь кому-либо.
IIм.1.
Начальник, командир полка или отдельной войсковой части, осуществлявший общий надзор за хозяйством и управлением (в Российском государстве в XVIII - XIX вв.).
2.
Почётный командир полка, военного учебного заведения из числа членов императорской фамилии или заслуженных генералов.
Первая часть сложных слов - названий должностей, вносящая значения: руководитель или главный, старший в группе лиц однородной профессии, названной во второй части слова (шеф-монтёр, шеф-пило́т, шеф-по́вар и т.п.).