Способ приготовления на разного рода жарящих и запекающих устройствах, на "живом огне", на углях мяса (кусочков баранины, говядины, свинины), а также рыбы, креветок и т.п., нанизанных на вертел вместе с овощами и иной приправой.
род.п. -а́, крымск., астрах., кавк. (Даль). Заимств. из тюрк.; ср.крым.-тат. šišlik — то же от šiš «вертел» (Радлов 4, 1082 и сл.), тат. šуšlуk — то же: šуš «копье»; см. Корш, AfslPh 9, 671; Мi. TEI. 2, 166; Горяев, ЭС 419; Преобр., Труды I, 92.