I ж.1.
процесс действия по гл. заквашивать, заквашиваться 1.
2.
Результат такого действия; заквашивание 2..
II ж.1.
Вещество, вызывающее брожение (при изготовлении некоторых продуктов питания).
2. перен. разг.
Основы характера, закладываемые воспитанием, средой.
-и; ж.
1) к заквасить - заквашивать и закваситься - заквашиваться.
Поставить простоквашу на закваску, для закваски.
Капуста отличной закваски!
2) Вещество, служащее возбудителем брожения (дрожжи, молочнокислые бактерии и т.п.)
Заква́ска для теста.
Молочная заква́ска.
Добавить закваски.
3) разг. Основы, зачатки характера, заложенные в человеке, в обществе воспитанием, средой и т.п.
С хорошей закваской родился!
ж.
ferment; (для теста) leaven; (перен.) разг. mettle
в нём видна хорошая закваска — you can see he is a man* of mettle, или is made of good stuff