«севрюга», астрах. (Даль), др.-русск. шеврига — то же (Белозерск. писцовая книга 1585 г.; см. Срезн. III, 1585). Эта рыба носит по диалектам название шеврю́га, шевры́га, астрах. (Преобр.). Трудно отделимо от севрю́га (Преобр. II, 268). Но ср.тжкалм. šowr̥lɔg «стерлядь» от šowoɣɔr «острый» (Рамстедт, KWb. 365 и сл., без русск. слова).