Метод обеззараживания и консервирования жидких пищевых продуктов нагреванием до температуры, чуть меньшей, чем температура кипения, при которой погибают бактерии, но сохраняются витамины.
Пастериза́ция молока, консервов. По имени французского бактериолога Луи Пастера (1822 - 1895), впервые применившего этот способ.