ж.1.
Мясо осетра [осётр I], употребляемое в пищу.
2.
Кушанье, приготовленное из такого мяса.
-ы; ж.
см. тж. осетровый Мясо осетра.
Засолить осетрину.
Обвалять в муке, обжарить осетрину.
Приготовить из осетрины что-л.
Паровая осетри́на.
Осетри́на под соусом.
Пирог, бутерброд с осетриной.
ж.
(the flesh of) sturgeon