м.
Глубокий слой растопленного жира, в котором производится обжаривание чего-либо (мяса, рыбы, картофеля, пончиков и т.п.) до образования румяной корочки.
-а; м. (франц. friture)
Слой топлёного жира, масла и т.п., в котором жарят пищу.
Картофель во фритюре.
Жарить мясо во фритюре.