I нескл. м.
Один из видов салата.
II неизм. прил.1.
Напоминающий кушанье в виде салата.
2.
Употребляется как несогласованное определение.
нескл. м.
Повар-француз Люсьен Оливье, державший в 60-е годы XIX в. в Москве престижный трактир на Трубной площади и придумавший салат, которому затем присвоили его имя.