м.
Свиное филе, жаренное или запечённое с чесноком, мускатным орехом.
-а; м. (франц. carbonade)
Свиное филе, запечённое с чесноком, мускатным орехом.
карбона́д
«приготовленное особым образом мясо». Вероятно, через франц. carbonnade из ит. саrbоnаtа «мясо, зажаренное на угольях» от лат. саrbō «уголь».