Обрабатывать овощи, фрукты, грибы и т.п. кипятком, паром, горячим маслом и т.п. (обычно при подготовке их к длительному хранению путём консервирования, соления и т.п.).
IIнесов. и сов.перех.
Удалять с изнаночной стороны остатки подкожной клетчатки при выделывании кож.
см. тж.бланшироваться, бланширование, бланшировкачтокулин. Заливать кипятком, горячим маслом и т.п. или подвергать действию пара (овощи, фрукты, грибы и т.п.), обычно при подготовке их к консервированию, солению и т.п.