Сложные белковые вещества животных и растительных организмов, способствующие ускорению протекающих в организме химических процессов и регулирующие обмен веществ; биокатализаторы.
см. тж.ферментный, ферментативный Специфические белковые катализаторы, присутствующие во всех живых клетках, регулирующие обмен веществ и поэтому играющие важную роль во всех процессах жизнедеятельности; энзимы.
Бродильный фермент.
Ферме́нты гниения.
Ферме́нты окисления.
Активность ферментов зависит от поступления в организм витаминов.